4月29日首播,周六 10pm

榴莲壳是大补食疗方,可治疗各种寒症,用来煲汤强健补身又环保!担心果肉香气太刺激,不妨做成kaya配上面包饼干当成下午茶茶点非常好吃呢!节目请来友族同胞传授他们最擅长的发酵榴莲拌酱,最浓郁的南洋风味这是一定要学起来的啊!

食谱:榴莲种子扣肉

材料:五花肉,蒜米,辣椒干,花雕酒,盐,胡椒粉,黑酱油
步骤:
1. 首先把种子放进沸水里煮滚,煮约三十分钟
2. 捞起,剥掉外层的皮之后,处理过后的榴莲种子就可以取代芋头来当食材
3. 剥了皮之后的榴莲种子还会有一层衣,这个衣是可以吃的,切成小块状
4. 腌制猪肉,加入一点盐和胡椒粉,腌制大约三十分钟
5. 开始烹饪,放入食油,爆香后放入榴莲种子炒到榴莲种子散发香气
6. 然后再放入扣肉,之后放酱油和辣椒干,把所有味道炒出来,加入水,再加入黑酱油之后,我们就要慢慢收火
7. 最后放入花雕酒,兜炒一番,就可上碟了


创意想法:

1. 榴莲种子的纤维是比芋头高出百分之四十,所以拿来配扣肉,因为扣肉本身比较肥,所以它可以吸取肥肉的脂肪,榴莲种子来煮扣肉的效果远远比芋头扣肉是更好的
2. 榴莲种子是属于温性的,而芋头是属于寒性的,所以这个的效果是比芋头更好,所以身体比较虚寒的人就可以选择吃这一道菜,不用再怕好像芋头比较寒性的食物了 
3. 经过烹煮后的榴莲种子变得软绵,它跟栗子的口感吃起来是非常的像,一口咬下去,满嘴都是纤维。 


接下来,我们舞蔬弄果还要端出镇店之宝,非常适合榴莲初哥,让甜滋滋的感觉一步步把初哥们推入爱上榴莲的陷阱里…嘿嘿嘿….

Menu:榴莲kaya

材料:斑兰叶, 500克的椰 浆, 20克的糖 还有500克的榴莲肉。
做法:
1. 把榴莲肉,跟椰浆,还有糖加在一起,然后放在搅拌器里面搅拌
2. 加入斑兰叶,隔水煮
3. 开中小火,然后每隔10分钟就去搅拌,以防它结块
4. 煮大概半小时到四十五分钟,就完成了,等待冷却,放入玻璃罐密封收藏

创意想法:

1.斑兰叶会减低榴莲特殊香气,特别适合榴莲初哥尝试