9月10日首播,周六 10pm

推崇健康饮食的人基本上都是狂热份子,一方面身体力行,一方面又得像传教士一样,孜孜不倦,非得把这股圣洁的饮食能量,从典籍里传递到别人身上,所以说他们是良膳的使徒也不为过。善吃,是一门学问,因为每一次饮食,都是一次修复身体的机会。好的营养来自好食材,好的食材又得回溯到好的耕地。在这间以三姐弟名字拼凑的咖啡馆,别于一般,除了以健康、美味和简约为经营理念外,咖啡馆后方一英亩面积的有机农耕地,可说是这城市最美的后花园,春耕夏耘,秋收冬藏,大马虽然没有四季,但却能在这里感受到人和土地的共生关系。各类蔬果香草,都是现采现煮,实践了「从农场到餐桌」的超食光隧道旅程,除了让顾客尝鲜,甚至在宁静幽雅的用餐氛围里,都能从食物里嗅闻到大地朴素的味道。咖啡馆强调新鲜手作食材,譬如招牌菜"青酱烤鸡",其中的萨尔萨辣酱(salsa verde)就采用了包括茴香叶、芫荽、九层塔及南瓜籽等八种植物香料搅拌而成,无论色泽或味道,皆是无添加纯天然;鸡肉则以黑胡椒、盐及蒜腌制八小时,再用橄榄油小火煎三分钟,然后才放入烤箱里。一连串的工序,除了使食材巧妙的交融,更是一种近乎虔诚的心意,让小至一片香叶,都能发挥所长渗透进食材里。

另一道吸睛食物是"菠萝蜜汉堡"。向来,汉堡是城市人的速食餐点,内馅都是加工肉制品。这里的菠萝蜜汉堡,则采用半熟菠萝蜜,佐以牛油、干酵母、坚果奶、鸡蛋、红椒粉、面粉等搅拌,再用橄榄油慢火煎成馅饼。然后搭配手作面包,饰以生菜黄瓜蕃茄,淋上手作蛋黄酱及蕃茄酱,其用心程度,完全颠覆了速食仅求裹腹的潦草观念。

饮食让人快乐,真正美味的食材料理,都应该在良善的厨房里进行,绝不是实验室里各种人造味精的掺合与添加。