6月5日播出,每周日 10pm (Astro AEC 频道301 & Astro AEC HD 频道306)

平凡生活,静静的过着也是一种福气。就好比简单却又暖心的料理,去繁从简,从寻常不过的在地食材,随手撷取的调味料,凭着一双虔诚的手艺,在一间狭仄的厨房就能烹煮出让人回忆久久的食物,不仅饱足了肠胃,温暖了记忆,更让人恒久地在脑海里保存了那些人那些事,那些再也回不去的美好时光,我们在那段短促的时光流逝中,仿佛把活过的生命重新活了一次。

厨房,是最有生活气味的地方。从回归厨房开始,将料理落实在寻常生活中,『暖心食谱』为您搜寻全马各地值得珍藏分享的传统暖心料理,一起找回在孩提时代满足我们的家常好滋味,并重拾古早味所蕴含的温暖回忆。

料理是生活的一部分,唯有动手做菜,才能让人生充满爱与生活气味。 Comfort food这个名词,是在1970年代才开始纳入英文辞典,大抵是现代文化下的产物──城市生活的紧迫压力,让人对食物的想望,不只是停留在获得基本温饱,还希望可以为生活带来惬意和满足,驱走负能量。 Comfort Food 即是这种可以慰藉心灵或温暖身心的的疗愈系食物,这或许与童年记忆有关,说不定也带点乡愁,当然成长的过程中所体验的人情事物也是关键。因此暖心食物通常是记忆中美好朴实的老滋味,多使用寻常食材且属于简便易做的手作真食。

人人心中都有属于自己的暖心食物,它是非常个人的,因此要找到足以形容comfort food的特定名词并不容易。因为是个人的偏好,才能够满足一个人的味蕾、情感、心理以及生理上需要。

来自食物的乡愁,总是心头最入味的美馔。小时候常吃的爱吃的,长大了以后也往往爱吃。暖心食物可以是家乡小吃、老祖母的家传菜或妈妈煮的家常便饭,说穿了,它可以是一种思乡菜,一种乡愁。然而有些人的暖心食物未必需要乡愁来衬托, 例如大清早的一口咖啡,安寝前的一杯热牛奶,下班后大口大口地吃的雪糕,或巧克力,其实都有让人舒缓情绪、气定神闲的魔力。

不同地方的人,有着不同的暖心食物。在台湾或许是牛肉面与卤肉饭、中国是饺子与豆浆、日本是拉面与味噌汤、美国是汉堡与薯片、意大利是披萨和Pasta、英国是炸鱼和薯条等等,它们或许都是一些再平凡不过的食物,却有着外地人尝不出的古味与情怀。只要能让人吃了心情平静安定,心灵喜悦满足,都可以说是comfort food。那么,专属于马来西亚人的暖心食物,又是什么呢?

回忆,也是一种味道,暖心的滋味远远超出味蕾上的感受。我们让做菜的人也娓娓述说食物怎么链结了他们的生活,然后彼此滋养,在砧板旁、在餐桌上,聊聊亲情、友情和爱情,以及在生命的半路相遇的人事物,那是食味与时光浓缩的前尘往事,是饮食与记忆交融而成的人生况味。

『暖心食谱』藉由各地各族料理人不藏私的分享,每一道菜都蕴含烹饪智慧,一旦掌握了方法,下厨者不仅能轻易地依样画葫芦,更能触类旁通,举一反三。节目最后更会献上简明方便的步骤回顾Video,让观众下载,是非常值得典藏分享的视觉食谱。

饮食,是非常具体的生活方式,自有其承传与渊源。透过分享不一样的暖心食谱与记忆,我们看到人家吃什么,怎么吃,不仅认识新食材,尝到老味道,还看到截然不同的生活方式和思维态度。寻访并记录这些暖心食谱,不单只是为了缅怀过去,也为了想清楚,我们还可以把什么带到将来,还有什么情感与精神,值得我们细心呵护。