7月10日首播,周日 10pm

第六集【暖心食谱】的暖心嘉宾杨仕德用了3道登嘉楼土生华人古早味料理,诉说土生华人和个人家族的故事──滋味浓郁又丰富的Kerutub鸡、充满家族记忆的黄姜糯米饭和深藏着对祖母思念的椰丝糯米丸。

杨仕德是家住瓜拉登嘉楼的第五代土生华人,他是朋友口中的“蛋糕王子”,除了烘焙,也做私房菜,同时也是《乡味厨师.登嘉楼土生华人传统食谱》的作者。他和家人朋友用福建话交谈,但马来话说得和当地马来人一样溜,世世代代以来,土生华人与当地人生活在同一块土地上,文化互相交融,饮食也透着相互包容的味道。

小时候,杨仕德就爱跟着祖母在厨房打转,看祖母用沉重的石臼把各种辛香料和椰糖捣碎,长大后,他走进厨房陪伴妈妈,把妈妈从祖母那里传承过来的传统菜式一一学好做好,重拾温暖的回忆,重温家族的味道。当地和马来同胞共同的菜式Kerutub鸡(干咖喱鸡),大家都在吃只不过在选材和味道上就有少许不一样。 ”黄姜糯米饭是小孩满月时的喜庆食品,当年人们重男轻女,生了儿子,黄姜糯米饭就配上Kerutub鸡、马駮鱼做成的咸鱼、辣椒虾、咸蛋和蛋皮,十分丰盛;生了女儿,却只有一撮甜椰丝而已。菠罗蜜籽的材料里没有菠罗密,而是外形像菠罗密的椰丝糯米丸子。吃的时候,再配上加了糖、盐调味再以香兰叶添香的浓椰浆甜汤,甜汤的味道偏咸带一点甜,糯米丸子则充满棕榈糖和椰丝的甜香,别有一番滋味。