材料:
 三层肉
 花鸡

 

调味料A:
 盐
 绍兴酒

 

调味料B:
 黑酱油
 幼糖
 胡椒粉

 

熏料:
 粗糖
 白米
 白毛猴茶叶
 甘蔗

 

做法:


1. 甘蔗砍小段,再砍开 2 边备用。
2. 把三层肉和花鸡洗净虑干水份,把从鸡胸切开,从背后压平成琵琶状,各别涂上(调味料 A)盐和绍兴酒来腌制 30 分钟入味。
3. 把三层肉和花鸡,放入锅内蒸 30 分钟至熟即可。
4. 趁热把(调味料 B)黑酱油,幼糖和胡椒粉涂在鸡和三层肉上。
5. 在熏镬内铺上一层锡箔纸,把(熏料)粗糖,白米和白毛猴茶叶参拌均匀放在锅底,排上甘蔗,再放一个钢架,最後把三层肉和鸡放在架子上,盖上锅盖。
6. 把一片湿布围在锅盖边防止漏气,开大火煮约 15 分钟,当白烟冒出後转中火再煮 1 个小时。
7. 熄火後再焖 15 分钟,即可开盖把肉和鸡取出来。
8. 切块后,即可上桌。

 

贴士:

茶叶富有色香味形四大特点,不仅能饮用,还能调和滋味、增加色彩,并具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病、增强人体健康。因此,把茶做成佳肴美食非常适合在这个寒冷的天气或是雨季食用。