1. 姜去皮切成丝,香菜切碎,备用。 2. 猪胰脏去掉油脂(猪油网),洗净后放入热水中汆烫,捞出后切成片,备用。 3. 热锅下姜丝爆炒,香菜则用来摆盘,备用。 4. 热锅加入 2 汤匙麻油。 5. 放入猪胰脏,热炒至熟。 6. 加入适量的黑酱油和盐来调色和提味。 7. 用太白粉加冷水勾芡,倒入热锅内,稍微翻炒,即可上桌。 8. 猪胰脏搭配着香菜一起吃,别有一番口味。
与猪肚一起可以煮成成粥。猪胰益肺补脾,养肌润肤。也可以与西洋菜、莲藕、山药一起烹煮成汤。
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