材料:
 猪皮
 姜
 蒜头
 青葱
 水
 太白粉

 

调味料:
 番茄酱
 白糖
 白醋
 盐

 

做法:


1. 将青葱和蒜头切碎,备用。
2. 将猪皮泡水浸发透软后切小片,备用。
3. 姜去皮切成丝,备用。
4. 热锅烧油,爆香姜丝和蒜米,再加入猪皮,略炒一下。
5. 倒入少许水,再加入 1 汤匙的白糖,2 汤匙的番茄酱、半汤匙的盐,白醋 3 茶匙,翻炒均匀,盖锅焖煮。
6. 用适量的太白粉加水,再倒入锅内勾芡,热炒一下。
7. 起锅上桌前,撒下青葱碎点缀即可。

 

贴士:

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足。猪肉皮是好东西,用来做成皮冻是最好的下酒菜了,可以用蒜泥、陈醋、香油这么一调,嚼着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品;油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候吃起来的猪皮是非常富有弹性、爽滑和Q性十足。