材料:
 菜园鸡
 大葱
 青葱

 

腌料:
 蒜头
 姜
 白糖
 蚝油
 酱青
 黑酱油
 太白粉(薯粉)

 

做法:


1. 青葱切碎,备用。
2. 菜园鸡洗净,剁成小块,放入锅内,备用。
3. 蒜头去皮拍扁搅碎,放入锅内。
4. 姜去皮切片,再搅碎,放入锅内。
5. 锅内加入白糖 2 汤匙,蚝油 2 汤匙,黑酱油 2 茶匙,酱青 2 茶匙和太白粉 3 汤匙,搅拌均匀,腌制 2-3 小时。
6. 另准备一个锅,将锅烧热,将腌好的鸡肉,放入锅内爆炒,炒约 5 分钟,转小火,再焖煮 15 分钟。
7. 大葱切成苹果形块,放入锅内,拌炒一下,即可起锅。
8. 上桌前,撒下青葱碎点缀。

 

贴士:

切大葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切大葱之前把大葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,在切就不会流眼泪了。把大葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。