材料:
 小芋头
 鱼
 红糟
 糟菜
 番茄
 小葱头、蒜头、姜
 上汤

 

调味料:
 红酒
 鱼露
 盐
 胡椒粉

 

做法:


1. 小葱头切碎,蒜头切碎,姜切片,番茄切小块,备用。
2. 鱼去鳞片和内脏处理干净,切块,用少许盐腌制。
3. 小芋头削皮,切成一半,备用。
4. 糟菜洗净后,切碎,备用。
5. 鱼块放入热油中炸至两面稍微熟透,起锅备用。
6. 小芋头放入油锅炸至金黄色,起锅备用。
7. 热锅烧油,爆香姜片,葱头碎和蒜米。
8. 加入糟菜,热炒。
9. 倒入上汤,煮滚后,放入小芋头和少许红糟。
10. 放入番茄,再加入适量的红酒、鱼露、盐和胡椒粉提味。
11. 最后加入鱼块,盖锅焖煮 3 分钟,即可上桌。

 

贴士:

1. 用槟榔芋口感比较好。
2. 闽清糟菜酸甜可口、味道鲜美、清香扑鼻、开胃开脾。它特别适合作为早餐当清粥的佐菜,同时它还是炖排骨、肉骨汤、鱼汤的上等佐料,味道更是鲜美 。