1. 姜和辣椒切成丝,备用。 2. 甘蔗洗净,砍成小段再拍扁,备用。 3. 蒜头和小葱头切碎,备用。 4. 将苏丹鱼切开清理内脏,也不去鳞片,沥干水分,备用。 5. 将甘蔗铺排在蒸炉上。 6. 将苏丹鱼拉开,将有鳞片的那面倒压在甘蔗上。 7. 将蒜米、小葱头、姜丝、辣椒丝和酱青撒在鱼肉上。 8. 将鱼放入蒸炉内,中火蒸上大约 40 分钟,即可上桌。
1. 甘蔗用量看鱼和锅的大小而定。 2. 甘蔗鱼越蒸越久越好吃,而且还可以吃上几天,只需蒸热即可。
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