材料:
 大头虾
 糟菜
 粉干
 鸡蛋
 番茄、姜、辣椒
 高汤
 香菜
 小葱头

 

调味料:
 白米醋
 红酒
 盐

 

做法:


1. 粉干必须提早用2-3小时泡水至软,备用。
2. 糟菜清洗干净后,切碎,备用。
3. 小葱头切碎,下油锅做成炸葱,备用。
4. 香菜切碎,姜切片,辣椒切块,备用。
5. 大头虾切成两半,去掉头,去脚并挑出肠子,洗净备用。
6. 热锅烧油,将鸡蛋炒碎,捞起,备用。
7. 热锅烧油,爆香姜片,再加入糟菜炒香。
8. 加入少许红酒提味。
9. 倒入高汤,大火熬煮。
10. 加入炒好的鸡蛋, 再熬煮。
11. 加入适量的盐来调味。
12. 再倒入适量的白米醋,提味。
13. 加入粉干和虾,焖煮一下。
14. 再放入大头虾,继续熬煮。
15. 加入番茄,稍微再烹煮一下,即可熄火。
16. 上桌前,可以放些香菜点缀。
17. 可以根据个人喜好,加入炸葱,提味。

 

糟菜粉干早期做法没有放大头虾, 后来Sibu盛产,才加入。独特之处出自于糟菜发酵后的独有酸味,有让人胃口的大开的魔力,而粗大的粉干在吸饱了汤底浓郁的味道后,自然更加入味,喝一口酸香的汤汁,吃一口弹牙的粉干与鲜美的配料,停不了口的结果,偌大的碗底朝天。