材料:
 晶酥糕(中秋月饼)
 罗知切饼
 水
 猪油
 小葱头
 红枣
 花生粉
 黄糖

 

 

做法:


1. 将猪油切丁,放入热锅内,大火翻炒至出油,捞起猪油渣,只取香油。
2. 小葱头切碎后,用香油再炸,之后捞起炸葱,只取香油,备用。
3. 将晶酥糕,罗知切饼和水掺拌均匀至表面顺滑。
4. 将香油放入热锅内烧热,将掺拌好的晶酥糕和罗知切饼下锅热炒。
5. 加入适量的黄糖调味。
6. 炒到材料又干又松后,就可熄火。
7. 在备好的大碗内涂上少许香油,将炒干的材料,一层一层压实在碗中,最后反扣在碟子上。
8. 用红枣装饰好,撒下少许花生粉,即可上桌。

 

福州人喜食甜食,筵席上更是无甜品不欢,福州传统炒糕便是不可或缺的一道美点。制作炒糕时,遵循古早手法,用猪油,极力追求古法炒糕的重现。这道菜名为炒糕,但品相及口感都类似芋泥,追求健康无负担的妈妈,也还可尝试以山茶油替代猪油的制作手法。