材料:
 芋头
 鱼头
 香菇
 黑木耳
 蒜头
 姜
 中国青蒜
 红萝卜

 

调味料:
 盐
 福州红酒
 薯粉

 

做法:


1. 鱼头预先去掉鳞片,砍成小块,洗净后再沾些薯粉,放入热锅炸至金黄色全熟,捞起备用。
2. 红萝卜去皮切片,备用。
3. 芋头切小块,放入蒸炉内,蒸至芋头软身,备用。
4. 香菇去蒂和黑木耳浸泡至软身,备用。
5. 姜用刀背拍扁,备用。
6. 中国青蒜切成段,备用。
7. 蒜头去皮成瓣,放入热锅内爆香,捞起备用。
8. 将鱼头放入砂锅内,注入清水。
9. 加入蒸好的芋头、香菇、木耳、姜、中国青蒜、红萝卜、蒜瓣、盖锅后,大火焖煮 5 至 8 分钟。
10. 加入少许盐和红酒来调味,再盖锅焖煮 1 至 2 分钟,就可以上。

 

贴士:

1. 用槟榔芋头来煮,味道更佳。
2. 选用海鱼来煮,比较美味。