材料:
 猪脚
 墨鱼干
 蒜头
 臭积柴

 

调味料:
 盐

 

做法:


1. 臭积柴用清水稍微清洗,备用。
2. 墨鱼干用清水稍微清洗,备用。
3. 将猪脚切成小块,用热水汆烫,捞起备用。
4. 把猪脚放入锅内,注入清水,再加入臭积柴,墨鱼干和蒜头,开大火煲 5 分钟。
5. 水滚后,转小火,再继续煲,至少 2 小时。
6. 加入少许盐调味,即可上桌。

 

贴士:

烹煮臭积柴猪脚墨鱼汤,可以选用排骨,但是传统做法就要用猪脚,比较油性,汤汁颜色有点灰,有中药材的香味,味道见人而异。这道汤比较补身,去疲劳,提神养气,有点像 Tongkat Ali。