5月29日首播,每周日 9pm (Astro 欢喜台,频道 333 & Astro 欢喜台 HD,频道 332)


离开民都鲁之后,菲比来到了东马砂拉越的第二大城市——美里。近百年来,美里与石油离不开关系,因此有了 “油城” 之称。早在美里因开采石油而引进大量华工之前,已有部分华人在这里生活了好几代。因此美里市,聚集了各籍贯的华人,当中不少是福建诏安人。而这集的嘉宾是当地福建诏安的第二代,她与菲比分享传承的两道家常菜是东马最闻名,也是西马难得一见的的诏安菜 —— “诏安和合包” 和 “诏安熏肉熏鸡”。


这集的嘉宾除了是厨艺高手,也是一位花艺达人。这次传承分享的两道美食,烹饪做法甚少在一般家庭看见。尤其是 “诏安和合包”,必须用上一个神秘的 “器具” 才能做得漂亮、上得了桌面!“诏安和合包” 是诏安人在传统婚喜、寿诞宴席必点的一道佳肴。拥有 “和合” 之谐音,寓意 “和谐”、“合好” 之意,正是符合了喜欢讨口彩的闽南人用意!


“诏安熏肉熏鸡”这道菜的做法更是特别,用了很传统的甘蔗加茶叶烟熏法。顾名思义就是用甘蔗加茶叶熏制而成。熏法,其实是古老传统的加工储存食物的方法。印证了老祖宗的智慧,把吃不完的肉,使用甘蔗和茶叶熏烤,制成熏肉加以保存。并不添加色素、防腐剂及人工甘味料,用甘蔗的糖份熏烤,让甜份慢慢入味,而肉质在熏制过程中,逐渐熏成焦红色泽,产生一种茶香味。每咬一口肉,咸香中带着甘甜,凡品尝过必能让人没齿难忘!


你吃过这两道诏安菜吗?是不是也很好奇?想要知道更多关于这两道菜的做法和背后 的小故事,请守着 5 月 29 日,晚上 9 点, Astro 欢喜台(频道 333)或欢喜台 HD(频道 332)!《欢喜吃饱饱》菲比将与您传承分享,美里传统福建诏安菜!


 

图辑

 

 


《欢喜吃饱饱@砂拉越》视频