4月17日首播,每周日 9pm (Astro 欢喜台,频道 333 & Astro 欢喜台 HD,频道 332)


延续上个星期,福建漳泉菜的魅力,这个星期的嘉宾将于菲比一起分享,双亲传承下来的家传美食。这两道美食也印证了,早年从中国南下来到砂劳越,在木山开垦工作的前辈们,如何 “靠山吃山,靠河吃河” 为摄食原则,结构出具有自己籍贯的特色美食。


当初的移民风潮,带来了具有深厚传统的中原文化并结合了当地土著的文化,使得当地的饮食生活习惯也产生巨变。就连烹饪技术和风味小吃,也呈现出多元化的新特点。因此福建人对食物和口味的接受度和包容性也因为入乡随俗,物物交换和就地取材的因素,实现饮食文化大融合。而其中一道传承的美食 《甘蔗鱼》,就是这么被保留下来。


福建人爱甘蔗,也用甘蔗来入味。而这一道 《甘蔗鱼》,还得选用新鲜河鱼,才能确保鱼肉肉质鲜嫩甜美。烹煮时,更不能去掉鳞片,而且鱼鳞要够厚,才能经得起长时间用甘蔗慢慢的蒸。这道菜的做法,其实不如想象中难,但是有小撇步要留意哦!


而在东马的 《Kacang Ma 酒鸡》 早已经成为砂拉越人非常熟悉的食补料理,由于长久以来都是在自家炮制。相较于西马华人熟悉的坐月膳食,《Kacang Ma 酒鸡》 是砂劳越妇女坐月不可缺的菜肴,不只华裔,甚至原住民伊班人、达雅族同胞也懂得如何烹煮。究竟这个 “Kacang Ma”,是什么草药呢?这道的乡土小吃,竟然具有强大的进补强身功效!


如果您也想要多了解,东马家庭的坐月佳肴和烹煮 《甘蔗鱼》 的小撇步,一定不可错过 4 月 17 日,星期天晚上九点,准时收看 Astro 欢喜台(频道 333)和 Astro 欢喜台 HD(频道 332) ,《欢喜吃饱饱》 菲比为您传承分享,东马福建人的家传美食,别错过啦!


 

 

图辑



 

 


《欢喜吃饱饱@砂拉越》视频